統測
106年
[餐旅群] 專業科目(2)
106年統測 — [餐旅群] 專業科目(2)
共 50 題 · 含 AI 詳解
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#1
下列何項任務會在房務部的 morning briefing 時進行？
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#2
關於肩托法之敘述，下列何者錯誤？
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#3
房務員發現某房間經常有多名訪客進進出出，且不時傳出奇怪的氣味與噪音，則此房務員應該做出何種反應？
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#4
房務部辦公室值班人員的職稱為：
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#5
關於客房清潔與維護，下列何者正確？
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#6
下列何款杯具最適合預先擺設在中式小吃之餐桌上？
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#7
關於檯布鋪設及更換之敘述，下列何者錯誤？
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#8
餐飲服務人員為顧客王小明攤口布，下列原則何者正確？
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#9
房務員由房務車拿取枕套 4 條，床單與羽絨被套各 1 條，其最有可能打掃的房型為何？
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#10
關於樓層地板清掃維護，下列何者正確？
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#11
關於西餐用餐禮儀的敘述，下列何者正確？
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#12
關於旅館客房的服務項目，下列何者不會額外收費？
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#13
American service 又可稱為：
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#14
關於品嚐紅葡萄酒 4S 的順序，下列何者正確？
甲：sight 乙：sip 丙：smell 丁：swirl
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#15
關於西式餐飲服務的敘述，下列何者正確？
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#16
下列哪一項代表的意思迥異於其他三者？
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#17
某國際觀光旅館房務員今日被分配整理遷出房，包括：8 間雙人床房 (double) 與 2 間兩張單床房 (twin)，其中一間雙人床房還需放置一張加床，則此房務…
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#18
關於餐具之清潔，下列敘述何者錯誤？
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#19
關於房務整理作業內容，下列何者正確？
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#20
國際觀光旅館的 turndown service，原則上由下列何者執行？
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#21
關於餐飲部門員工工作職掌之敘述，下列何者錯誤？
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#22
依照客房清理順序的原則，下列何種類型的客房可以最後整理？
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#23
關於Gala menu 之敘述，下列何者正確？
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#24
旅館客房的 weight scale 最適合放置於下列何處？
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#25
下列何項玻璃器皿，不屬於goblet？
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#26
依中式菜餚桌上分菜之原則，分派蒜香肋排燴時蔬至骨盤的順序，下列何者正確？
甲：佐料與湯汁 乙：時蔬 丙：肋排
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#27
關於房務員的工作準備與相關資訊，下列何者正確？
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#28
下列何者不是房務員進行每日客房清潔時所需使用之機具與設備？
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#29
關於 roast beef set menu 餐具的擺設及杯皿以斜直線形擺法的敘述，下列何者正確？
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#30
提供加床服務與鋪設作業時，下列敘述何者正確？
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#31
沙門氏菌最容易附著於下列哪項食物？
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#32
國際觀光旅館房務員為新住房客鋪設毛毯型 rollaway bed 時所需的備品明細，下列「___」中數字為 1 者有幾項？
bed pad___條
bed sh…
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#33
使用 side table service 調製 Caesar salad 時，是運用下列何種方法？
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#34
關於茶飲的相關知識，下列敘述何者錯誤？
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#35
下列哪一種冰咖啡不須加入烈酒或香甜酒？
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#36
關於咖啡生豆的製作，下列敘述何者正確？
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#37
關於軟性飲料的敘述，下列何者正確？
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#38
依據飲料的定義及分類原則，「Gin tonic」為何種類型的飲料？
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#39
關於茶葉及其相關敘述，下列何者正確？
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#40
關於啤酒知識的敘述，下列何者正確？
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#41
下列何款雞尾酒是以 lemon wedge 與 celery stick 裝飾？
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#42
下列吧檯術語之英文與中文對照，何者正確？
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#43
以 blender 調製飲品時，下列生鮮材料中何者較不適合加入？
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#44
下列何款酒類製作的原料與其他三者不同？
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#45
有關紅茶等級之敘述，下列何者錯誤？
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#46
關於冷飲型雞尾酒與其需要使用調製用具的搭配，下列何者錯誤？
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#47
下列何種雞尾酒所使用的調製方法與其他三款不同？
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#48
關於雞尾酒名稱及其基酒和裝飾物的組合，下列何者錯誤？
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#49
關於氣泡酒酒標上的標示，依照含糖(甜度)成分高到低的順序排列，下列何者正確？
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#50
下列何款飲品原則上不使用espresso 調製？
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